据“每日经济新闻”3月19日消息，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙最新孵化的平价新品牌“天边砂锅焖面”已落地试水，于2月13日在北京798艺术区正式开业，主打贾国龙家乡内蒙古巴盟特色砂锅焖面，人均消费仅40元至50元，定位亲民大众餐饮，与西贝莜面村中高端正餐定位形成明显差异。

图源：ZHDC中河建设

贾国龙对“每日经济新闻”透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”

此次新品牌落地的同时，西贝的大规模关店、裁员瘦身动作也在持续推进。2026年开年，西贝已启动大刀阔斧的关店裁员计划，一季度计划关闭门店102家，占全国门店总数约30%。据多家媒体报道，实际关停数量已超150家，主要集中在北京、上海、深圳等一二线城市。

其中，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市合计涉及约66家门店，波及约4000名门店员工。

截至目前，西贝核心门店正常运营，天边砂锅焖面仅处于单店测试阶段，后续门店拓展、员工安置等具体方案尚未对外披露，集团整体转型仍在推进中。